¡Oh monte, oh fuente, oh río! El sector agroalimentario español en 2026

Patricia Esteban [música recurrente] Hola a todos y bienvenidos a "Economía Express", el pódcast mensual sobre economía de CaixaBank Research. Hoy vamos a hacer algo un poquito distinto. Por una vez, dejaremos reposar la macroeconomía y saldremos al campo. Nos calzaremos unas buenas botas, ropa de faena, una gorra para protegernos del sol, que hoy ha amanecido un buen día, y daremos una vuelta por el sector agroalimentario español. En tractor, por supuesto, amarillo o del color que sea, aquí no tenemos manía. Lo que sí que tenemos es un buen puñado de razones para que el agroalimentario sea el protagonista del programa de hoy. La primera es que España es la cuarta potencia exportadora agroalimentaria de la Unión Europea y la octava del mundo, lo que da buena cuenta de su importancia para la economía. La segunda razón, mucho más primordial, es que sin alimentos y, por extensión, sin nuestros y nuestras agricultoras, ganaderas, pescadoras, que las hay también, y trabajadoras de la industria alimentaria, sencillamente no viviríamos, como pudimos comprobar durante la COVID. La tercera razón es que tampoco viviríamos sin nuestros campos, montes, mares y ríos. El sector agroalimentario no solo produce alimentos, sino que vertebra el territorio, está estrechamente ligado con el medio ambiente y es parte fundamental de nuestra cultura, nuestro folclore, nuestra gastronomía y nuestra manera de ser y de estar en el mundo, aunque a veces nos olvidemos. Para acompañarnos en este paseo por el campo, hoy está con nosotros Pedro Álvarez-Ondina, asturiano de pro, economista de CaixaBank Research y autor de varios de los artículos del informe sectorial al agroalimentario que acabamos de publicar en la web de CaixaBank Research. Yo soy Patricia Esteban y empieza el capítulo de octubre de "Economía Express".

Publicidad "Economía Express", un pódcast de CaixaBank Research. El informe mensual sonoro con Patricia Esteban.

Patricia Esteban "Dichoso el que, de pleitos alejado, cual los del tiempo antiguo, labra sus heredades, no obligado al obrero enemigo. Ni la arma en los reales le despierta, ni tiembla en la mar brava. Huye la plaza y la soberbia puerta de la ambición esclava.

Patricia Esteban Su gusto es o poner la vid crecida al ala amoyuntada o contemplar cuál pace desparcida el valle su vacada. Ya poda el ramo inútil o ya ingiere en su vez el extraño, castra sus colmenas o si quiere, trasquila su rebaño. Pues cuando el padre otoño muestra fuera la sufrente galana, con cuánto gozo coge la alta pera, las uvas como grana". Así exaltaba el poeta Horacio en una traducción de fray Luis de León, del famoso "Beatus ille", las bondades de la vida campestre en contraposición a los afanes de la vida urbana. Aunque en su retrato bucólico se dejaba fuera la dureza del trabajo, las inclemencias del tiempo, los madrugones, la incertidumbre sobre las cosechas, los costes, la rentabilidad.

Patricia Esteban Pero por suerte, hoy tenemos aquí a Pedro Álvarez-Ondina, que nos va a contar todas las fortalezas y los desafíos del sector agroalimentario español. Buenos días, Pedro. Bienvenido al programa.

Pedro Álvarez-Ondina Hola, buenos días, Patricia. Encantado de estar aquí.

Patricia Esteban Hola, buenos días. Encantado de tenerte aquí. ¿Qué tal estás?

Pedro Álvarez-Ondina Eh, pues muy bien. Nada, listo para hablar un poco del, del campo español, ¿no?

Patricia Esteban Muy bien. Pues cuéntanos por qué es tan importante el sector agroalimentario para la economía española.

Pedro Álvarez-Ondina Pues mira, más allá de todo lo que acabas de comentar, para darte una idea de su dimensión e importancia, la industria de la alimentación y bebidas, la industria de la transformación, es la primera rama manufacturera de España, en nuestro país, ¿no? Tiene una facturación cercana a los 185 mil millones de euros y genera en torno al 20% del valor añadido manufacturero. Emplea, además, alrededor de medio millón de personas. Y último dato que te doy ya, sería el segundo mayor exportador manufacturero en nuestro país, solo por detrás de la automoción.

Patricia Esteban No está nada mal. Eh, porque además, cuando hablamos del sector agroalimentario, no nos olvidemos de que no solo estamos hablando del agricultor que cultiva el campo o el ganadero o, o el pescador. Está, pues esto, toda la producción primaria, luego la transformación, el transporte, comercialización, la exportación, etcétera, etcétera, etcétera. ¿No, Pedro?

Pedro Álvarez-Ondina Y en cada una de estas fases a las que te refieres, se puede generar

Pedro Álvarez-Ondina más y más valor, ¿no? De hecho, uno de los mensajes importantes del informe que acabamos de publicar es precisamente este, ¿no? El gran reto no es solamente producir como un objetivo sin más, ¿no? Eh, sino en conseguir que toda esa cadena sea más productiva, más resiliente y capaz de generar un mayor valor añadido. Además, añadiría otro aspecto, quizás menos visible en las estadísticas y que también mencionabas tú antes: la importancia territorial. Eh, estamos hablando de una actividad muy vinculada al medio rural, que genera actividad económica allí donde se produce y además ayuda a vertebrar el territorio y eso le confiere una dimensión económica, pero también social y medioambiental muy relevante.

Patricia Esteban Muy bien, Pedro. Venimos de años difíciles para la economía en general y el agroalimentario en particular. O bueno, más que difíciles, com-complicaditos, ¿no? Primero tuvimos la, la invasión de Ucrania, que comportó un fuerte encarecimiento de la energía, también de los fertilizantes. Esto impactó el sector agroalimentario español. Eh, luego también hubo una fuerte sequía. Eh, después de estos trasiegos, ¿cómo llega el sector a-agroalimentario español a 2026? Cuéntanos, Pedro.

Pedro Álvarez-Ondina Bueno, como, como bien dices, Patricia, pues venimos de años, eh, tremendamente anómalos, ¿no?, y excepcionales. Eh, primero tuvimos, como bien dices, un shock muy negativo en 2022 por la sequía tremenda que afectó a toda la península y por el fuerte aumento de los costes a raíz de la invasión de Ucrania, ¿no? Y después, pues hubo una recuperación extraordinariamente intensa en los años posteriores. Para que te hagas una idea, eh, tras la crisis, esta crisis que describimos en 2022, el valor añadido bruto del sector primario, del sector agrario, creció un 15% en 2024 y cerca de un 12 en 2025. Es decir, estamos hablando de ritmos tremendamente extraordinarios, eh, permíteme la expresión, más que compensando esa caída que vimos en 2022. Y bueno, es lógico que, eh, no, no-- estos ritmos no se pueden mantener de forma indefinida, ¿no?

Patricia Esteban Claro.

Pedro Álvarez-Ondina En 2026 ya vimos que la actividad está creciendo. A ritmos muy dinámicos y en la primera mitad del año vemos que el VAB agrario avanzó en torno a un 5,6 interanual, frente a una economía que está creciendo o que creció, más bien-- mejor dicho, un 2,6, ¿no?

Patricia Esteban Casi, casi el doble.

Pedro Álvarez-Ondina Exacto, de casi el doble. Además, vemos señales muy positivas también en el mercado laboral, porque entre enero y agosto, eh, las afiliaciones al sector primario aumentaron un-- por encima de un 1,5 en términos interanuales. Y aunque no parece un ritmo muy dinámico, muy elevado, sí que, eh, si lo comparamos con la destrucción de empleo que hubo entre 2022 y 2024, pues es una, una señal importante, ¿no? Además, tenemos, tenemos también otro indicador para medir la, eh, la actividad agraria, ¿no?, que es la renta agraria, ¿no? Lo mide el MAPA. Y en 2025, eh, repuntó cerca de un 9% en términos nominales, gracias a que, bueno, el incremento de la producción más que compensó el incremento de los costes.

Patricia Esteban Así que, en resumen, seguimos hablando de crecimiento, pero entramos en una fase un poco más normalizada. Y dime, Pedro, hablamos del campo así a lo grande, ¿no?, el, el agro. Pero bueno, entiendo que habrá diferencias entre sectores o entre cultivos o entre producciones o ramas, ramas agroalimentarias dentro de todo el sector. ¿La fotografía es igual de buena para todas estas ramas o hay diferencias?

Pedro Álvarez-Ondina Sí, las diferencias pueden ser muy importantes y, de hecho, es una de las principales cautelas que apuntamos en nuestro informe, ¿no? Por ejemplo, en 2026, las perspectivas están siendo especialmente buenas para dos cultivos muy representativos del Mediterráneo, el olivar y el viñedo. En cambio, otros cultivos, como puedan ser los cereales de invierno, las leguminosas y especialmente el almendro, muestran peores rendimientos que en 2025. Así que, pues bueno, como dices, pues la fotografía agregada es positiva, pero no debemos confundirla con una situación homogénea para todos los productores.

Patricia Esteban Muy bien, o sea que con suerte el aceite será menos caro que otros años, pero nosotros que en Cataluña nos toca hacer panellets con almendra, lo notaremos un poquito, ¿no?

Pedro Álvarez-Ondina Este año, en 2026, ya el aceite nos dio un pequeño respiro. Eh, fue 2025 cuando sí que fue-

Patricia Esteban El año, sí, sí. Eh, volvamos a los costes, Pedro. Come-comentabas antes que el sector se había recuperado del impacto inicial de la guerra de Ucrania, ¿no? Pero seguimos con tensiones geopolíticas en Oriente Próximo, ¿no?, y que están-- vemos que están afectando a la energía y también a los fertilizantes. ¿Estamos en la misma situación que entonces? Y hablando de los panellets y de la cesta de la compra, ¿se van a trasladar estas tensiones a los precios de los alimentos?

Pedro Álvarez-Ondina Yo diría, Patricia, que, mmm, no estamos en la misma situación que en 2022. En estos primeros meses del año estamos viendo subidas que son importantes en energía y fertilizantes, con tasas interanuales que superan el 20%, ¿de acuerdo? Pero estamos lejos de la intensidad del shock que sufrimos en las primeras semanas tras la invasión de Ucrania. Ahora bien, hay una diferencia que es, es, es importante, ¿no? Tenemos que res-resaltar. Este nuevo episodio llega cuando los costes del sector ya parten de niveles muy elevados. Es decir, el golpe es menor, pero se produce sobre una estructura de costes que ya está muy tensionada, ¿vale? Estamos hablando que los precios pagados hoy en día por los agricultores son un 30% superiores a los que teníamos en, en, en la situación prepandemia, ¿no?, en la época de prepandemia. Y de ahí, pues el aumento de las protestas por parte del campo. No solo se dan en España, sino en Europa en general. Pero bueno, en definitiva, yo-- la foto agregada actual es quizás menos preocupante que en 2022, pero, insisto, llueve sobre mojado y el impacto puede ser desigual entre productores y especialmente relevante en aquellas actividades, en aquellas ramas agrarias que utilizan más energía o más fertilizantes.

Patricia Esteban Claro. ¿Y, y qué nos puedes decir entonces, habiendo esta situación o viéndola venir también, sobre el impacto en la cesta de la compra? ¿Cómo prevéis desde CaixaBank Research que, que afectará la inflación de los alimentos?

Pedro Álvarez-Ondina De momento, en lo que llevamos de año, la inflación de los alimentos, pues ha estado bastante contenida, ¿de acuerdo? Después de las fuertes subidas que vivimos tras el shock de 2022, se han ido moderando y en la primera mitad de 2026, de este año, veíamos que se acercaba la inflación alimentaria hacia el 2%. De hecho, en agosto, pues, eh, seis de cada 10 partidas alimentarias que hay en la cesta del IPC suben menos de un 2%, ¿vale? Lo malo es-- el vaso medio vacío es que sí se perciben riesgos al alza, ¿vale? Como decimos, bueno, desde abril han vuelto a aumentar costes importantes para el sector, ¿vale? Lo acabamos de decir, especialmente energía y fertilizantes. Y también hemos visto cierto repunte reciente en los alimentos sin elaborar. Si estas presiones se mantienen, podría ir trasladándose gradualmente a los precios finales, pero no tiene por qué ser ni inmediato ni de la misma intensidad. Dependerá un poco de cuánto duren estas tensiones, de cuánto puedan absorber los distintos eslabones de esa cadena alimentaria que, que hablamos al principio, ¿no?, eh, a través de, bueno, aumentar o disminuir los márgenes.

Patricia Esteban Bueno, seguiremos atentos a cómo evoluciona la inflación de los alimentos y también seguiremos atentos al sector exterior, ¿no? Eh, todas estas tensiones geopolíticas que comentabas antes, Pedro, no solo afectan al encarecimiento de la energía, a-- o de los fertilizantes, sino también a las barreras comerciales y arancelarias. Antes de que nos expliques un poco qué esperáis desde CaixaBank Research, Pedro, para el sector exterior español,

Patricia Esteban cuéntanos un poco, como es la primera vez que hablamos del sector agroalimentario, cuéntanos, para llevarnos también alguna sorpresa, que seguro que sí, que, que nos sorprendes con la información, ¿qué productos exporta más España y cuáles son los mercados de destino a los que exporta?

Pedro Álvarez-Ondina Mira, pues por empezar por los productos que más estamos expor-exportando, los productos que son líderes, ¿vale?, para el sector agroalimentario, los principales grupos dentro de lo que-- de lo-- de la, de la denominada categoría de alimentación, bebidas y tabaco, que, bueno, que ya te cuento que representa en torno al 19% de las exportaciones de bienes de España, serían Primero destacar frutas, hortalizas y legumbres. Para darte una idea, supone cerca del 40 % de las exportaciones totales del sector. ¿Seguido de qué? De productos cárnicos, que, bueno, concentran alrededor de un 15 % del total de las exportaciones del sector, ¿no? Y, por último, por dar el top tres, pues sería aceites y grasas, ¿no? Y aquí muy destacado nuestro aceite de oliva, ¿no?

Patricia Esteban Mhm.

Pedro Álvarez-Ondina Eh, representa en torno a cerca del 10 % de todo lo que exporta el sector agroalimentario, ¿vale? Esto por el lado del top tres de los productos que más exporta el sector agroalimentario español, pero también nos interesa saber hacia dónde los exportamos, ¿no? La Unión Europea sería el mercado natural y el principal destino, eh, los productos españoles, seguida por terceros países, ¿no? Ahora mismo destaca mucho Estados Unidos por la coyuntura arancelaria, etcétera, etcétera. Y allí destinamos casi el 5 % del valor de todo lo que exportamos al exterior.

Patricia Esteban ¿Y China, Pedro? Porque recuerdo que también se aportaba bastante carne porcina, ¿verdad? Que hubo un boom cuando tuvieron peste porcina allí.

Pedro Álvarez-Ondina Sí, hubo unos años, hará cuatro o cinco años, en los que, eh, la peste porcina afectó de forma brutal a la cabaña, eh, porcina china y nosotros como, como sector también, el sector cárnico español es, es, es potencia en Europa y a nivel mundial, y fuimos capaces de suplir esa falta, eh, de, de, de oferta por parte de, de China y fuimos-- nos cogimos gran parte de la cuota exportadora a nivel internacional, ¿no? Lo que pasa que ahora se está produciendo el efecto contrario. La cabaña porcina china se ha recuperado y además ahora el, el sector porcino español se está viendo afectado porque ahora es cuando, eh, sobre todo concentrada en Cataluña, hay un brote de peste porcina-

Patricia Esteban Sí

Pedro Álvarez-Ondina ...que está afectando tanto a la producción como a la exportación, ¿no?

Patricia Esteban Y en cuanto a-- a ver, yo no me he llevado ninguna sorpresa, no sé nuestros oyentes, [risa] no sé porque os leo mucho, Pedro, pero bueno, fruta, verdura, ¿no? La huerta, eh, carne y el aceite. Por comunidades también es bastante fácil, ¿no?, eh, deducir que-- quién exporta más también a-- qué-- o quién produce más.

Pedro Álvarez-Ondina Bueno, pues mira, te doy así los titulares, ¿no? Andalucía sería la que lidera en fruta, hortalizas, aceite, ¿de acuerdo? Cataluña, lo acabamos de decir, ¿no?, tiene un fuerte peso en industria alimentaria y sobre todo en cárnicos, ¿no?

Patricia Esteban Mhm.

Pedro Álvarez-Ondina Y luego también tenemos la Comunidad Valenciana, que destaca también muchísimo en frutas, hortalizas y, bueno, hay cooperativas, eh, importantísimas en estos sectores como AECOC-- ANECOOP, que, que, que, que son líder mundial, ¿no? Eh, muy cerquita tenemos la región de Murcia, que también está especializada en frutas y, y hortalizas. Y por último, a destacar, eh, yo apuntaría a Aragón, que tiene también un gran peso en el sector cárnico.

Patricia Esteban Muy bien, Pedro. Pues teniendo este mapa geográfico de productos en mente, cuéntanos qué tal están yendo las exportaciones agroalimentarias en España en este 2026.

Pedro Álvarez-Ondina Aquí la fotografía de 2026 es algo menos favorable. Habíamos hablado de todos los indicadores de actividad del sector que habían ido muy positivos en, en este comienzo de año, pero no, no es así con las exportaciones, ¿no? Durante la primera mitad del año, ah, las exportaciones agroalimentarias retrocedieron un 1,4 % en tasa interanual, mientras que las importaciones crecieron más de un 2 %. En consecuencia, pues bueno, tenemos que el superávit comercial se redujo más de un 10 %, ¿no? Evidentemente, todavía estamos en una situación superavitaria de más de 10 mil millones de euros, ¿de acuerdo? Y de nuevo, y como siempre, cuando estamos hablando de temas del sector agroalimentario, hay que hablar de bastante heterogeneidad, ¿vale? Por productos, las frutas, hortalizas están funcionando muy bien,

Pedro Álvarez-Ondina pero el deterioro se concentra sobre todo en las exportaciones de carne, ¿vale? Por mercados vemos también un buen comportamiento en centro y norte de Europa, especialmente en Alemania, frente a una evolución, pues mucho más negativa de otros grandes, eh, destinos como puedan ser China y Estados Unidos. En el caso de China, y lo hablábamos antes, pesa la recuperación de su propia cabaña ganadera, sobre todo porcina, y más recientemente las restricciones derivadas de los brotes de peste porcina que está sufriendo Cataluña, ¿no? Y en Estados Unidos, pues en cambio, el menor, el menor dinamismo quizás esté vinculado a ese nuevo escenario arancelario, ¿no?, que hemos tenido en los últimos, en los últimos meses.

Patricia Esteban Mhm.

Pedro Álvarez-Ondina Por otro lado, eh, tenemos la aplicación provisional del acuerdo entre la Unión Europea y Mercosur, ¿no?, que abre oportunidades de diversificación comercial y que, bueno, también introduce competencia adicional para determinadas producciones que puedan ser especialmente sensibles, como pueda ser el vacuno, las aves, el azúcar o el arroz, ¿no? Por eso, pues bueno, el, el reto consiste de nuevo en encontrar un equilibrio, abrir nuevos mercados, diversificar las exportaciones, eh, pero hacerlo con mecanismos que permitan preservar la, la posición de los productores europeos.

Patricia Esteban Muy bien, Pedro. Pues hasta aquí hemos hablado de-- un poco de-- a vista de pájaro, de las grandes cifras del sector, de los costes, las exportaciones.

Patricia Esteban Eh, pero nos hemos dejado, yo creo, de tratar con profundidad de un elemento que no aparece directamente en las cuentas nacionales, o al menos de momento, pero que es imprescindible para los agricultores y para el sector agroalimentario español, que no es otro que el cambio climático y también otros desafíos a los que se enfrenta.

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Patricia Esteban Llevamos años de sequía, aunque la situación hídrica en España ha mejorado considerablemente, pero ahora también tenemos que lidiar con una mayor frecuencia e intensidad de otros fenómenos extremos como tormentas, granizadas, danas, olas de calor, etcétera.

Patricia Esteban Pedro, cuéntanos, ¿cómo afronta el sector a-- o cómo debería afrontar el sector agroalimentario español al desafío climático?

Pedro Álvarez-Ondina Bueno, como muy bien dices, pues ya no solo tenemos que hablar de sequía, que sí que es posible que podamos decir que la hemos dado por superada por ahora, ¿de acuerdo? Ya no estamos en, en 2022. Pero, eh, sí que se producen, eh, y con más frecuencia cada vez y más intensidad, otros fenómenos que también afectan al campo y que, y que introducen una volatilidad que empresarialmente es muy difícil de, de, de enfrentar, ¿no? Eh, para que te hagas una idea, solo en esta primera mitad de 2026, este tipo de adversidades que tú comentabas, pues, eh, tormentas, granizo, danas, olas de calor, bueno, estas adversidades habían afectado en torno a 1,2 millones de hectáreas solo en la primera mitad del año, ¿eh?

Patricia Esteban Mhm.

Pedro Álvarez-Ondina Y habían generado casi 375 millones de euros en indemnizaciones por parte de Agroseguro. Sería una de las cifras más elevadas registradas para estas fechas.

Patricia Esteban Casi nada.

Pedro Álvarez-Ondina Sí.

Patricia Esteban O sea que más allá de las organizadas, olas o sequías puntuales que-- o con las que siempre ha, ha tenido que convivir el sector agroalimentario español, el cambio climático es un desafío estructural con consecuencias y con costes plausibles, ¿no, Pedro?

Pedro Álvarez-Ondina Y además es que eso, ah, Patricia, nos obliga a invertir en adaptación, en utilizar el agua de una manera mucho más eficiente aún y de disponer también de instrumentos, eh, adecuados para, para asegurar esas inclemencias.

Patricia Esteban Pedro, en el informe ponéis como ejemplo el sector del vino, ¿no? De hecho, le habéis dedicado un artículo completo. Cuéntanos cómo le afecta el cambio climático a, mmm, al sector vitivinícola español y cómo se puede adaptar.

Pedro Álvarez-Ondina Pues mira, Patricia, el vino es probablemente uno de los mejores ejemplos de la transformación que debe llevar a, a cabo el sector agroalimentario español, ¿no? Eh, está recibiendo simultáneamente no solo uno, sino dos shocks de naturaleza estructural, ¿vale? Por un lado, el cambio climático y, por el otro, el cambio en las preferencias de los consumidores. Eh, hay que decir que España tiene la mayor superficie de viño-- de viñedo del mundo y es uno de los principales productores y exportadores. Pero el aumento de las temperaturas, los fenómenos meteorológicos adversos que acabamos de describir, están reduciendo los rendimientos y aumentando la volatilidad de las cosechas. Y esto, pues, eh, no afecta únicamente a la producción, sino que, pues bueno, la temperatura, eh, influye también en el equilibrio entre azúcares, acidez y compuestos aromáticos dentro de la uva, ¿de acuerdo? Y, y el cam-- bueno, pues podríamos decir, ¿no?, que el cambio climático, eh, mmm, afecta también al perfil, a la, digamos, a la identidad del propio vino.

Patricia Esteban Claro. Pues vaya. Eh, ¿y cómo se adapta, Pedro, un sector con una tradición tan,

Patricia Esteban tan secular o milenaria incluso, no? Tie-- no, no sé si fueron los romanos o los fenicios que trajeron el vino a la península. ¿Cómo se puede adaptar un sector tan tradicional com-como el del vino a cambios tan, tan rápidos como los que estamos viendo es con, con el cambio climático?

Pedro Álvarez-Ondina En el viñedo, lo que estamos viendo es que una vía es recuperar y revalorizar variedades autóctonas que están mejor adaptadas a condiciones cálidas y al estrés hídrico, ¿de acuerdo? Variedades de uva que son autóctonas mediterráneas. España cuenta con variedades como la garnacha, la monastrell, la cariñena y la bobal, que ofrecen ventajas precisamente por esa adaptación, ¿no?, a esta situación climática que se ha-- que está para quedarse, ¿no?

Patricia Esteban Me gustan todas, Pedro. No sé--

Patricia Esteban bueno, hay algunas que no las conozco. Garnacha y cariñena te digo que me gustan. Ah, la monastrell y la bobal, eh, luego las busco en Google, eh, y me informo. También habláis en el informe de las variedades PIWI, P-I-W-I. ¿Cuáles son estas veladra-- variedades PIWI? Nombre muy gracioso, por cierto.

Pedro Álvarez-Ondina Sí, es un nombre muy peculiar. Detrás de estas siglas hay una palabra alemana larguísima que prefiero no intentar pronunciar.

Patricia Esteban [risa]

Pedro Álvarez-Ondina Eh, pero, eh, dicho de forma sencilla, son variedades, eh, de vid más resistentes a determinadas enfermedades causadas por hongos y que, por tanto, pues, eh, necesitan menos tratamientos fitosanitarios, ¿no? Es una de las vías que tiene el sector para avanzar hacia una viticultura más sostenible y mejor adaptada a las nuevas condiciones climáticas. Esto se está dando sobre todo en Centroeuropa, ¿de acuerdo? En el caso del sector vitivinícola español, lo que se está prefiriendo es, como decíamos antes, pues variedades mediterráneas autóctonas que ya están preparadas o que están, eh, mejor adaptadas a esa situación climática actual. Como decía antes, y, y lo retomo, ¿no?, también hay otra adaptación que es casi tan importante como la de ver qué variedad de uva utilizamos, ¿no? Adaptarse a cómo estamos cambiando nosotros como consumidores, ¿vale? Bebemos menos vino, eso es un hecho, especialmente los más jóvenes.

Patricia Esteban Mhm.

Pedro Álvarez-Ondina Yyy además están ganando terreno otro tipo de vinos, como puedan ser los blancos, los rosados. Eh, también se apuesta por la calidad, ¿de acuerdo? Ahora, pues, eh, se prefieren vinos con denominación de origen. Eh, y además, no solo disminuimos el consumo, disminuimos el vino que con-- eh, vaya, perdón, cambiamos el tipo de vino que nos gusta-

Patricia Esteban Ajá

Pedro Álvarez-Ondina ...sino que también cambiamos la forma de consumirlo, ¿vale? Nuestros padres quizás, pues, eh, eran más de tomar, eh, todos los días con la comida-

Patricia Esteban Sí

Pedro Álvarez-Ondina ...un vasito de vino-

Patricia Esteban Sí, sí

Pedro Álvarez-Ondina ...¿de acuerdo? Eh, pero ahora lo que se prefiere es un consumo más ocasional, más ligado, pues, a la experiencia, más ligado a salir a comer, al ocio, ¿de acuerdo? Y entonces, pues, como digo, son tres cambios, eh, esenciales de cómo consumimos el vino.

Patricia Esteban Básicamente, Pedro, mmm, ya sea por el cambio climático, por los cambios de consumo, lo que tiene que hacer el sector, como todo en general en la vida, es adaptarse, ¿no, Pedro?

Pedro Álvarez-Ondina Sí, y además, eh, lo que hemos visto en nuestro informe es que el sector sí que está dando los pasos hacia esa dirección.

Patricia Esteban Muy bien. ¿Qué otros retos enfrenta el, el sector, ya no el vitivinícola, sino el sector agroalimentario español en general, aparte del cambio climático?

Pedro Álvarez-Ondina Pues mira, yo hablaría de cuatro grandes bloques. El primero de ellos es, como hemos estado hablando, la adaptación al cambio climático. No solamente por la sequía, sino por la creciente frecuencia de fenómenos extremos. Y esto introduce una elevada volatilidad en el rendimiento de las cosechas y además exige al productor adaptar su rentabilidad a esta, a esta volatilidad, ¿no?

Patricia Esteban Mhm.

Pedro Álvarez-Ondina Eh, un segundo bloque sería la competitividad. Estamos en un contexto de costes muy elevados, eh, además más exigencias regulatorias y una competencia internacional creciente. También hablaría de un tercer bloque en el que, ah, en el que destacaría la inversión y la innovación. El sector invierte mucho, pero tendrá que complementar la inversión tradicional en maquinaria e instalaciones con más digitalización, análisis de datos, innovación, trazabilidad, marca.

Pedro Álvarez-Ondina Y, por último, el cuarto bloque que yo destacaría sería, eh, la escala y la creación de valor. España tiene una estructura agraria, eh, especialmente atomizada, si la comparamos con otras grandes potencias europeas, con muchas explotaciones de pequeño tamaño, y eso hace especialmente importante la cooperación entre productores. Probablemente, el gran mensaje del informe es que el desafío actual no consiste tanto en producir más como en producir mejor-

Patricia Esteban Mhm

Pedro Álvarez-Ondina ...resistir mejor los shocks y, pues, ser capaces de generar más valor con esa producción.

Patricia Esteban Muy bien, Pedro. Hablabas de la escala y de que el sector agroalimentario español está muy atomizado, muy fragmentado, ¿no? ¿Cómo son estas explotaciones agrarias? ¿Có-cómo son los y las trabajadoras del medio rural?

Pedro Álvarez-Ondina Pues mira, la explotación agraria típica en nuestro país aún se caracteriza por, por su pequeño tamaño, ¿no? Una modesta dimensión económica y por estar al mando una-- un jefe de explotación que, de forma tremendamente mayoritaria, es un hombre y de edad avanzada, más de 60 años, eh, con un escaso relevo generacional, una de las-- de los mayores hándicaps a los que se enfrenta el sector desde hace años. No obstante, pues, en los sucesivos censos, eh, recogen una gradual concentración de estas explotaciones, que cada vez son más grandes, más productivas, y una mayor presencia también de la mujer en el campo. España es una de las grandes economías agrarias europeas con una estructura productiva más atomizada. Y precisamente por eso el cooperativismo tiene un papel que creemos que es fundamental, porque permite que agricultores y ganaderos puedan comercializar conjuntamente, compartir inversiones o incluso determinados servicios y acceder a los mercados en mejores condiciones. En definitiva, pues se trata de sumar fuerzas, ¿no? Y al mismo tiempo, estas organizaciones, las cooperativas, tienen un fuerte arraigo territorial y contribuyen a mantener la actividad económica en las zonas rurales.

Patricia Esteban La unión hace la fuerza, vamos, ¿no? Es un tema que a veces nos cuesta aplicar, pero vemos que al menos en el agro funciona, ¿no, Pedro?

Pedro Álvarez-Ondina A ver, compartir, eh, inversiones, cooperar, eh, ganar capacidad negociadora, acceder mejor a los mercados, eh, organizar mejor la oferta, incluso avanzar hacia productos que sean más diferenciados, son algunas de las ventajas, eh, de las cooperativas que, que, que, que, que cada vez ganan más tamaño y más presencia en toda la cadena de valor.

Patricia Esteban Mhm.

Pedro Álvarez-Ondina Aunque ojo, que, ah, como decimos en, en una de las principales conclusiones de nuestro, de nuestro análisis es también que, bueno, no se trata simplemente de ganar escala, eh, como, como objetivo per se, ¿no? Eh, existen otras fórmulas, ¿no? Simplemente estamos hablando de fusionar cooperativas para que, eh, las pequeñas desaparezcan y la-- y solo queden unas grandes. Hay otras fórmulas, eh, cooperativas de segundo grado, alianzas comerciales entre las cooperativas, plataformas conjuntas de comercialización, centrales compartidas de compra y logística. Hay varias fórmulas del éxito, ¿de acuerdo?

Patricia Esteban Muy bien. Eh, esto unido con otra de las palabras que comentabas, ¿no? Que-- de la inversión, de poder invertir no solo en, en maquinaria o en lo, en lo de siempre, ¿no? Sino en inteligencia artificial o en digitalización, ¿no? También puede, ¿no? Es--

Patricia Esteban dar un impulso al sector eco-- agroalimentario español, ¿no, Pedro?

Pedro Álvarez-Ondina Bueno, lo que vimos nosotros en nuestro informe al analizar la inversión en el sector, en la industria manufacturera agroalimentaria, eh, vimos que ya era una industria que en términos de volumen invertía muchísimo, incluso supera en términos de volumen, eh, a la industria de la automoción. Pero al escudriñar un poco más los datos y ver en qué invertía, eh, sí que nos dimos cuenta de que es verdad que es una industria que invierte mucho en activos físicos, en maquinaria, utillaje, terrenos, edificios, pero invierte relativamente poco en activos intangibles.

Patricia Esteban Mhm.

Pedro Álvarez-Ondina ¿De qué hablamos en activos intangibles? Pues I+D, innovación-

Patricia Esteban Mhm

Pedro Álvarez-Ondina ...tecnología en términos generales, análisis del dato, trazabilidad, potenciar la marca. Todo ese tipo de aspectos, pues es en lo que, en lo que el sector debería poner más énfasis en los próximos años. De esta manera, haces que, eh, sea mucho más productiva la inversión que ya has hecho. La inversión en activos físicos se hace mucho más productiva y eres capaz de generar mucho más valor.

Patricia Esteban Muy bien, pues fíjate, Pedro, que hemos empezado hablando de oracio y de una visión casi idílica del campo y hemos acabado de-- ha-hablando de cambio climático, de integración empresarial,

Patricia Esteban comercio internacional, de inversiones intangibles. Eh, no está nada mal. Y ya solo nos queda, antes de decir adiós, de pasar a la sección "Detrás del dato". Pedro, ¿estás preparado para mi tercer grado?

Pedro Álvarez-Ondina Sí.

Patricia Esteban Muy bien. [risa] Ya sabes que esta sección es un, un pequeño aparte que tenemos para ir-- dar una visión un poco más humana, menos económica, de vosotros los economistas, ¿no? Y en este caso, como

Patricia Esteban hemos hablado ahora últimamente de modernización y de futuro, me gustaría llevarte justo en la dirección contraria. Dime, Pedro, si pudieras salvar del paso del tiempo una sola cosa de nuestro campo o, o un producto, un alimento, una receta, una tradición agrícola, ¿qué elegirías y por qué?

Pedro Álvarez-Ondina Yo me quedo con la parte en la que dices un alimento, una receta, porque, eh, bueno, yo soy de muy buen comer, como sabes, como dijiste-

Patricia Esteban Lo sé

Pedro Álvarez-Ondina ...al comienzo, eh, soy asturiano de pro y, y precisamente a mí me viene a la cabeza cuando me haces esta pregunta un dulce de mi tierra, ¿vale? Y, y, y sobre todo de mi infancia, que es la bollina, desconocida incluso, eh, para muchos asturianos. Yo soy consciente de eso. Eso, eso-- mira, es una especie de empanadilla dulce que está rellena de nuez molida con azúcar, anís. Eh, mi madre la preparaba en ocasiones especiales, ya podía ser Semana Santa, Navidad. Es un dulce, pero es un, eh, es un dulce que es muy típico de una zona muy concreta de Asturias, ¿de acuerdo? Por eso digo que quizás, incluso por ese nombre, no, no, no lo conozcan ni inc-- ni siquiera muchos asturianos, ¿no? Pero es un producto que cada vez es más difícil de encontrar, sobre todo de-- hecho de manera, de manera artesanal, ¿no?

Patricia Esteban Claro.

Pedro Álvarez-Ondina Y mira, hace poco descubrí, veraneando por allí, como todos los veranos que me acerco a mi tierra, descubrí una pequeña pastelería de pueblo que las hacen prácticamente igual que las hacía mi madre. Y la verdad que fue como reencontrarme con ese sabor de mi infancia y ahora cada vez que voy, pues, eh, vuelvo a por ellas.

Patricia Esteban Ay, como la magdalena de, de Proust. Sí, qué-

Pedro Álvarez-Ondina Sí

Patricia Esteban ...qué bien. Ay,

Patricia Esteban que realmente cómo nos, cómo nos lleva a-al mejor de nuestros recuerdos, ¿no? El-- la comida muchas veces, Pedro.

Pedro Álvarez-Ondina Sí, sí, sí, sí. Ya salía en la película de "Ratatouille", ¿no? Yo siempre me acuerdo en ese final, cuando, cuando el crítico gastronómico prueba el plato y, y vuelve a su infancia, pues a mí me pasa algo así.

Patricia Esteban Qué bonito. Pues Pedro, muchísimas gracias por acompañarnos hoy, por ayudarnos a entender mejor un sector que quizá no protagoniza todos los días las noticias económicas, pero que está presente todos los días en nuestras vidas. Gracias por haber venido.

Pedro Álvarez-Ondina Bueno, gracias a vosotros. Oye, ha sido un placer.

Patricia Esteban Para nuestros oyentes que quieran saber más sobre el sector agroalimentario, o sea, sabéis que tenéis todos nuestros estudios disponibles en la web, www.caixabankresearch.com. Y bueno, desde aquí aprovecho no solo para dar las gracias a Pedro, sino a todos los agricultores, jornaleros, ganaderos, pescadores, mariscadoras, conserveras, carretilleros, transportistas y a todos y todas las trabajadoras esenciales, no solo de, del agro, sino de, del resto de profesiones de nuestra economía, que a menudo, eh, invisibilizamos o damos por sentado, pero que sostienen el funcionamiento de nuestras sociedades. Gracias también a todos los que nos habéis escuchado hoy. Nos vemos el mes que viene y esta vez sí que volveremos a desplegar previsiones, inflación, crecimiento, tipos de interés y toda la artillería pesada macroeconómica para hablar de las perspectivas de 2027. Hasta entonces, feliz Castañada, cuidaos muchísimo y hasta el capítulo de noviembre de "Economía Exprés".

Publicidad "Economía Exprés", el pódcast de CaixaBank Research con Patricia Esteban. Encuentra todos los episodios en Spotify, iVoox, Apple Podcast y página web www.caixabankresearch.com.