Sectoral analysis

Desde 2022, la restauración en España vive una fuerte reactivación gracias al auge turístico y a la recuperación pospandemia. Sin embargo, aunque los ingresos prácticamente duplican los niveles previos a la crisis sanitaria y el empleo en el sector ha alcanzado cifras récord, persiste un reto estructural: cada año, 1 de cada 10 empresas del sector entra o sale del mercado. El análisis regional y la comparación con la UE confirman que la elevada rotación empresarial responde, entre otros factores, a la alta densidad de locales, al reducido tamaño de las empresas y a un menor grado de profesionalización, lo que se traduce en ingresos por empleado significativamente inferiores.

The population over 65 years of age is consolidating itself as a strategic segment of the Spanish tourism sector, with ample room for expansion. The demographic weight of this group has grown steadily in Spain and its purchasing power now exceeds the national average, reinforcing its strategic importance. Analysis of CaixaBank’s card payment data confirms that this group represents a significant part of tourist spending, particularly for domestic tourism. However, their share remains lower than their weight within the population, which suggests considerable growth potential if the supply is better adapted to their preferences and needs. Furthermore, this group acquires special importance in rural provinces and contributes to deseasonalisation.