La rotació empresarial, un repte estructural de la restauració espanyola

Des de la sortida de la pandèmia, la restauració a Espanya s’ha recuperat amb força, amb el suport del dinamisme del turisme i de la normalització del consum. Els
ingressos han crescut, i l’ocupació ha assolit màxims històrics i s’ha consolidat com un dels pilars del sector serveis. Malgrat aquest bon funcionament, el sector manté un repte pendent: l’elevada rotació empresarial, que limita l’estabilitat i la maduresa del teixit productiu.